“Una dieta cardiosaludable es adecuada para el sistema visual”

Mercedes Aguirre habla en esta entrevista de nutrición y salud visual, tema central del curso de SIODEC de septiembre.

Mayo 2013.- Mercedes Aguirre será la encargada de impartir el curso que SIODEC organiza para los días 28 y 29 de septiembre en Madrid. Se presenta en su blog afirmando que “me apasiona mucho el mundo de la salud y disfruto explicando y enseñando el porqué de lo que pasa en nuestro cuerpo y la importancia que tiene la prevención”. Autora de los libros “Guía práctica de la Salud para la infancia y la adolescencia” y “Salud adulta y bienestar a partir de los 40. Guía práctica con tratamientos a base de preparados dietéticos de Herbolarios y parafarmacia”, es doctora en Biología por la Universidad de Leeds, en Gran Bretaña. Dirige el laboratorio Nua Biological Innovations, donde pone en práctica sus conocimientos sobre los ácidos grasos Omega-3. En esta entrevista avanza algunas ideas sorbe la relación entre nutrición y salud visual en las que se basará el curso.

- ¿Qué sentido tiene un curso sobre nutrición para optometristas? 

- Tanto en el campo de la optometría cognitiva como de la baja visión, los sistemas cerebrales y visuales implicados requieren un aporte de nutrientes adecuado para su óptimo funcionamiento. La principal puerta de entrada de nutrientes al organismo es el sistema digestivo y de su buen funcionamiento depende la calidad de los metabolitos que en último término lleguen a todas y cada una de las células de nuestro cuerpo, incluidas la del sistema visual y cognitivo. Un aporte insuficiente de nutrientes o una llegada de sustancias con efectos nocivos, van a ser sin duda motivo de desequilibrios en la función visual y cerebral.

- ¿Qué relación existe entre nutrición y salud visual?

- Una óptima función del sistema visual requiere de importantes nutrientes que necesariamente han de ser aportados por una dieta equilibrada en un organismo en equilibrio. Si por los motivos que fuera, hay un acceso deficiente de determinados nutrientes al sistema visual, al final pueden darse irregularidades en su funcionamiento.

- ¿Somos conscientes de la importancia de la nutrición en la salud visual?

- Para nada. Pero yo diría que no sólo en la salud visual, sino tampoco en la cerebral, articular, cardiovascular etc.... Hay que hacer un esfuerzo por intentar ver el organismo como un ‘todo’ donde sus distintas partes están conectadas entre sí y no como un conjunto de compartimentos estancos sin conexión alguna entre ellos.

- Nutrición y aprendizaje. ¿qué relación tienen?

- Para dar una respuesta pondré como ejemplo las grasas. El cerebro, además de proteínas, tiene un alto contenido graso (grasas saturadas e insaturadas) y el tipo de grasas que conforman el cerebro en un individuo es función de sus hábitos dietéticos. Se ha comprobado que determinados tipos de grasas están asociadas a un mejor desempeño intelectual que otras.

- ¿Qué hábitos alimenticios deberían tenerse para mejorar la salud visual?

- Consumo de alimentos ricos en antioxidantes (frutas y verduras), bajo consumo de azúcares refinados y bajo consumo de grasas saturadas. En general, una dieta cardiosaludable sería la adecuada para el sistema visual.

- ¿Qué son los suplementos nutricionales?

- A priori una dieta equilibrada debería ser capaz de aportar todos los nutrientes necesarios para un desarrollo adecuado de todos los sistemas que conforman un individuo (ej. digestivo, respiratorio, reproductor etc.). Sin embargo, la práctica ha demostrado que esto no siempre es así y que a pesar del gran desarrollo existente en las sociedades industrializadas, los malos hábitos de vida hacen que puedan darse deficiencias en ciertos nutrientes con más frecuencia de la que cabría esperar. Un suplementos nutricional o complemento alimenticio, es una preparado a base de vitaminas y/o minerales y/o aceites y/o extractos de plantas etc. que tiene por objeto aportar elementos que, por los motivos que fuera, pudieran ser deficitarios en la dieta diaria de un individuo.

- ¿Qué suplementos pueden contribuir a mejorar la salud visual?

- Algunos ingredientes de interés a nivel de suplementación visual serían: el DHA (un tipo de omega-3), betacaroteno, zeaxantina, luteína, determinadas vitaminas (ej. C y E) y minerales (ej. zinc y cobre), algunos antioxidantes (ej. glutatión, resveratrol) o plantas (ej. arándano azul o Ginkgo biloba).

- ¿Qué suplementos pueden contribuir a mejorar aspectos del aprendizaje en niños?

- Sin duda alguna, uno de los principales suplementos a nivel cognitivo es el DHA (ácido docosahexaenoico) un tipo de grasa omega-3. También son interesante algunos minerales (ej. selenio, hierro, yodo), aminoácidos (ej. triptófano, glutamina, tirosina etc.), lecitina de soja, ciertos extractos de plantas...

- ¿Tienen riesgo los suplementos nutricionales?

- En principio, por su naturaleza, los suplementos nutricionales son bastante agradecidos y una gran mayoría ‘per se’ está exenta de efectos secundarios. Dicho esto, hay determinados ingredientes que forman parte de suplementos nutricionales, que por su naturaleza, pueden llegar a interaccionar con determinados fármacos y por tanto, es importante conocer este tipo de situaciones.

- ¿Son suficientemente conocidos los suplementos nutricionales?

- Pienso que cada vez más aunque todavía queda camino por recorrer.

- ¿Qué es el Omega-3?

- Dentro de las grasas de los pescados azules (o pescados grasos), hay una parte que es de gran interés para el hombre, ya que, a través de numerosos estudios, se ha demostrado su gran relevancia para nuestra salud y bienestar. Esta fracción grasa se conoce como Omega-3, siendo sus 2 ácidos grasos protagonistas el DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico).

- ¿Qué aportan los ácidos Omega-3 al organismo?

- Cada ácido graso omega-3 tiene sus propias bondades. A nivel visual y cognitivo destaca sin duda el DHA y a la hora de apoyar procesos inflamatorios quizás más el EPA. Ambas moléculas cuentan con beneficios a nivel cardiovascular.

- ¿Aportan algo los Omega 3 en la mejora de niños con problemas de aprendizaje? ¿y en la solución a los TDA-H?

- El DHA es sin duda el omega-3 estrella a nivel cognitivo. Numerosos estudios apuntan a que el DHA mejora la concentración en personas con déficit a dicho nivel tanto en TDA puros como TDAH y esto redunda en una clara mejora en los procesos de aprendizaje. Sin embargo, hay que puntualizar que en los TDAH, los efectos pueden tardar más en evidenciarse según el tipo de TDAH de que se trate.

- ¿Cómo puede ayudar la medicina biológica en el proceso de mielización y de maduración del cerebro en niños?

- Mejorando los hábitos de vida en su conjunto (ej. alimentación, ejercicio, sueño etc.) y en su caso, aportando suplementos de apoyo que pudieran ser necesarios para cada caso en concreto.

- La publicidad de productos alimentarios ha popularizado la palabra Omega-3, pero... ¿se conoce suficientemente bien?

- Para nada. Se ha ‘trivializado’ mucho el uso de este término sin realmente entender su gran potencial. Aun hoy en día, sigue habiendo un gran desconocimiento en todo el mercado incluyendo los Profesionales de la salud.

- ¿La sociedad confía más en la farmacia que en el herbolario a la hora de buscar soluciones a determinados problemas de salud?

- Pienso que sí y es lógico ya que la farmacia, de toda la vida, ha sido uno de los referentes claves a nivel de salud para la población general. Dicho esto, a nivel de suplementos nutricionales, sus conocimientos en cuanto a usos y aplicaciones son más pobres si se compara con los fármacos tradicionales.

La Sociedad Internacional de Optometría del Desarrollo y Comportamiento, SIODEC, es una asociación sin ánimo de lucro, integrada por Optometristas que trabajan bajo la filosofía Comportamental, dedicados a la prevención, diagnóstico y tratamiento de los problemas visuales de niños y adultos y su relación con las actividades que se realizan diariamente.

Fue fundada en 2008 y está inscrita en el Registro Nacional de Asociaciones: Grupo: 1 / Sección: 1 / Número Nacional: 591748.

En la última década en España, se produce un importante auge de Optometristas dedicados o interesados en la filosofía Comportamental. Así, SIODEC surge de la necesidad de tener un punto de encuentro para estos profesionales y una referencia para informar al público en general de lo que es la Optometría Comportamental y del Desarrollo, de la labor de los Optometristas, facilitar un listado de profesionales y tratamientos que realizan.

Nuestros asociados son Optometristas especializados en Optometría Comportamental y en el diagnóstico y tratamiento de dichos problemas con Terapia visual y otras técnicas.

Para dar respuesta a una sociedad cambiante como la nuestra, el profesional tiene que estar al día en conocimientos y técnicas, para ello SIODEC realizará cursos de especialización y organizará Congresos Internacionales garantizando la Formación Continuada de sus asociados. Así mismo, participará en el desarrollo de grupos de trabajo de investigación nacional o internacional, presentando sus resultados en revistas especializadas y congresos.

SIODEC tiene por objeto expandir y divulgar la Optometría Comportamental, y servir de vínculo con entidades, asociaciones, colegios profesionales, a través de charlas, conferencias, cursos, congresos y nuestra página Web.

Marisol García, Presidenta de la Fundación Visión COI, y Elisa Aribau, presidenta de SIODEC.

La Sociedad Internacional de Optometría del Desarrollo y del Comportamiento (SIODEC) y la Fundación Visión COI han firmado un acuerdo por el cual los alumnos del máster que imparte la fundación podrán asociarse a SIODEC. El objetivo de este acuerdo es facilitar el contacto de los alumnos con los profesionales en ejercicio para, de este modo, poder integrarse mejor a la actividad profesional una vez terminados sus estudios. El acuerdo, a su vez, permite a los miembros de SIODEC formar parte de la Fundación en condiciones ventajosas.

El acuerdo va más allá del mero hecho de facilitar el acceso a ambas entidades. SIODEC y la Fundación, por ejemplo, se comprometen a prestarse apoyo mutuo en materia de investigación y a difundir los trabajos editados por ambas partes y a que los alumnos y socios de SIODEC puedan recibir información de las actividades que organicen las dos partes que han firmado el acuerdo.

La Fundación, además, pondrá a disposición de SIODEC la bolsa de trabajo que mantiene abierta con alumnos preparados en terapia visual y optometría comportamental. En este sentido, se trabaja también en la posibilidad que alumnos del COI puedan realizar estancias clínicas en consultas externas de miembros de SIODEC al acabar su máster par afianzar su aprendizaje.

La presidenta de la Fundación COI, Marisol García, se felicita por este acuerdo “porqué ayudará a que los alumnos, cuando salgan y deban enfrentarse al mundo profesional, sepan que existe un punto de apoyo como es SIODEC, que es un gran grupo de trabajo”. Por su parte, Elisa Aribau, presidenta de SIODEC, considera el acuerdo como “una herramienta que debe contribuir a hacer crecer nuestra profesión al integrar a los futuros profesionales con los que ya están en el sector y tienen experiencia”.

Entrevista a Marisol García.

De izquierda a derecha: Mario Cueto-Felgueroso, director comercial de la Cámara de Comercio de Gijón; la vicepresidenta de SIODEC, Laura Alonso; la presidenta de SIODEC, Elisa Aribau; la vocal de la Junta Nansy García; el socio Óscar López y Cristina Bernabéu, del Gijón Convention Bureau.

Una representación de la Junta Directiva de SIODEC realizó el pasado 16 de noviembre una visita de inspección y mantuvo diversas reuniones con representantes del Gijón Convention Bureau y de la Oficina de Congresos de Gijón para iniciar los preparativos para la celebración del IV Congreso de SIODEC en la ciudad en mayo de 2015.

La visita la realizaron la Presidenta de SIODEC, Elisa Aribau, la vicepresidenta, Laura Alonso y la vocal de la Junta, la gijonesa Nansy García, además del socio Óscar López, también gijonés, y el nuevo responsable de comunicación de SIODEC, Francesc Domènech.

Durante la visita se pudieron evaluar las diferentes alternativas de espacios y actividades que ofrece la ciudad para la celebración del Congreso, y se obtuvo toda la información necesaria para poder iniciar los preparativos. Se visitó el Palacio de Congresos, diversos hoteles, y el complejo de la Laboral, entre otros espacios, en una jornada organizada de forma excelente. Al respecto, la presidenta de SIODEC, Elisa Aribau, afirma que “lo mejor de la visita fue el poder comprobar cómo la oficina de congresos de Gijón se vuelca a la hora de ayudarnos en la organización del Congreso”, y añade: “salimos con la sensación que el de Gijón podrá ser un gran congreso para SIODEC”.

La elección de Gijón como sede del Congreso se decidió por votación en Junta Directiva a partir de la propuesta presentada por Nansy García, vocal de la Junta. Ella y su marido, Óscar López, quisieron traer el congreso a su ciudad “porqué siempre nos tenemos que ir a la otra punta de España para hacer cursos o participar en actividades profesionales”, cuenta Nansy García. “En el norte” –insiste—“casi nunca hay nada”. Conocedores de la experiencia de su ciudad en la acogida y organización de congresos, hablaron con el ayuntamiento y plantearon la propuesta que les va a permitir, además, dar a conocer su ciudad, “que es muy bonita y en la que vivimos buena gente”, dice riendo.

Nansy García

Nansy García cuenta que la optometría comportamental en Gijón está muy poco desarrollada. De hecho, solo ella y su marido ejercen esta especialidad en la ciudad, donde, además, ha habido épocas “en las que costaba encontrar profesionales de óptica porque las facultades estaban muy lejos”. Nansy García se graduó en Alicante y, tras varios años de trabajo en una óptica, leyó algo en relación a las terapias visuales para deportistas en la NBA y, después, sobre la relación de la optometría con el aprendizaje y tuvo claro que quería avanzar en este terreno. Se apuntó a todos los cursos monográficos del COI, hizo el máster con María Jesús Izquierdo y luego el de Bob Sanet. Ejerce su actividad en Visualia, su consulta que situó en unas modernas instalaciones.

Nansy García se muestra muy activa dando charlas en escuelas y en la universidad, pero lamenta que “aquí, nuestra profesión es una gran desconocida”. En este sentido, el Congreso de Gijón “me gustaría que sirviera para darnos a conocer, que no fuera un congreso cerrado solamente a los optometristas comportamentales y que contara con otros profesionales, de forma que nuestra actividad pueda ser más conocida”. Nansy es optimista y está convencida que “el Congreso de Gijón va a ser un gran éxito”.